景福宮の西側に位置するsong's Kitchen（ソンズキッチン）は、海鮮チーズトッポギ（トッポッキ）が有名なお店。カマドで焼かれるというこのお店のトッポッキは、パイに包まれ、たっぷりモッツアレラチーズがかかっています。チーズとコチュジャンのハーモニーが絶妙な海鮮チーズトッポギは最も愛されている人気メニュー。また、ビールとコーヒーを混ぜて作ったカクテル、song酒（ソンジュ）は柔らかな泡が印象的です。人気屋台メニューのトッポギとチーズ、パイが合わさったフュージョン料理をぜひお試しあれ。

PUREARENA（ピュアアレナ）は食事、コーヒー、お酒のすべてを楽しめるブラッセリーカフェ。このお店のメニューでは韓国にいるからこそ、楽しめるフュージョン料理のメニューがあります。サーロインステーキビビンバは、コチュジャンとバルサミコソースの調和が美味しい料理。ダイコンの上に乗った牛サーロインはプルコギソースでマリネにし、コチュジャンとバルサミコソースがかかっています。人気アイドルグループJYJがお店に訪れたときに飲んだ豆腐シェイクも、まさにフュージョンドリンク。ファンたちが注文する一品です。

韓国の1970年代を連想させるカフェ、ピョルタバン・ミスリ。アンティークなグッズや懐かしいおもちゃが並べられています。店内では韓国の昔の駄菓子も販売されています。このお店のフュージョンといえば、五味子茶ラテ。スッキリとした酸味のある五味子茶にミルクの泡が乗っており、赤と白が対比がきれいな飲み物です。熟した柿を凍らしてつくった、アイス熟柿は口に入れた瞬間、すっと溶けてまるでシャーベットのよう。温かいお茶と一緒に食べると、何ともいえない涼しげな味です。

ジルシルは韓国伝統飲食研究所が運営している餅カフェです。ここでは韓国の伝統の餅の味と模様を守りながらも現代的なニーズにあわせた様々なお餅を作っています。ジルシルにはフュージョン餅もあります。若い層の好みにあわせて、西洋式の材料を使った餅サンドウィッチや餅ケーキ。見た目にはお餅とこの材料が合うのかな、と気になりますが、一度食べるときっと病みつきになるはずです。ジルシルのさまざまな餅を一度に味わえる餅の弁当セット（7,000ウォン）もおすすめです。

パダ食堂は梨泰院にあるプデチゲの専門店です。プデチゲは朝鮮戦争で食糧が不足した際に、ハムやチーズなど米軍の軍用食を流用したのがはじまり。今や韓国のフュージョン料理の代表格として知られています。このお店はアメリカのジョンソン大統領が訪韓した時にオープンしたため、ジョンスンタンという名前で呼ばれています。キャベツとジャガイモから出る甘みが、天然調味料の役割を果たしコクのある味わいに。アツアツの鉄皿に中くらいの焼き加減で出てくる牛肉ソーセージもおすすめです。