プデチゲは韓国を代表するフュージョン料理です。プデチゲの「プデ」は漢字で「部隊」と書きます。朝鮮戦争当時、物資が不足し食べ物が貴重だった時代、アメリカ軍の部隊から放出されたソーセージと肉を利用し、韓国式でチゲを作ったことがそのはじまり。しだいに多くの人に韓国を代表する食べ物として位置づけられ、現在まで愛されつづけています。そのなかでプデチゲ一筋、1965年から同じ場所、そのままの味で客足が絶えない梨泰院の名店、パダ食堂（パダシクタン）を紹介します。

パダ食堂ではプデチゲを「チョンスンタン」という名で提供。「チョンスンタン」という名前は韓国の方もあまり馴染みのない名前なのだそう。パダ食堂はアメリカの36代大統領リンドン・B・ジョンソン大統領が韓国を訪問した際にオープンしたため、この記念に「ジョンソン（大統領）」の名前から「チョンスンタン※（존슨탕)」と名づけました。

※韓国語読みでは英語の「Johnson」を「チョンスン（존슨）」と発音します。

パダ食堂は有名な芸能人がよく訪れる名店として知られています。BIGBANGのG-DRAGON、テヤン、イ・ビョンホン、ソン・スンホン、Rain(ピ)といった数えきれないほど多くの韓国のトップスターたちがパダ食堂を訪れ、チョンスンタンの味を愉しむのだといいます。

パダ食堂では、壁にかけられたメニューを見て注文します。

【メニュー表】
- チョンスンタン(존슨탕):
小18,000ウォン / 大27,000ウォン
- テジ(豚)カルビバーベキュー(대지갈비바베큐) :
12,000ウォン
- ソ(牛)カルビバーベキュー(소갈비바베큐) :
23,000ウォン
- ポークチョップ(폭찹) :
12,000ウォン
- 正統Tボーンステーキ(정통T본스테이크) :
30,000ウォン
- 七面鳥ソーセージ(칠면조쏘세지) :
10,000ウォン
- 牛肉ソーセージ(소고기쏘세지) :
25,000ウォン

チョンスンタンは韓牛1等級のサゴル（牛の四脚)を24時間じっくりと煮込んだユクス（だし）を使用。通常はキムチを入れるプデチゲですが、ここでは入っていません。そのかわりにキャベツとジャガイモから出る甘みが天然調味料の役割をし、コクのある味わいがより引き出せるのだそう。それに加え、ハム、ソーセージ、そしてヤンジコギ（牛の胸の肉）がたっぷり。上に乗せられたチーズが溶けてスープの味を一層マイルドにしてくれます。チョンスンタンはスープそのものだけを味わうよりも、ごはんをスープにいれて食べてこそ、その風味をより感じることができます。ご飯は別途注文で1,000ウォンです。

アツアツの鉄皿に中くらいの焼き加減で出てくる牛肉ソーセージ。細長いソーセージをU字に鉄板に置いた様子が独特。鉄板が冷める前にソーセージをナイフで食べやすい大きさに切り、鉄皿の余熱でこんがりと焼きます。ジューシーできつね色に焼きあがったソーセージには3種類のソースを混ぜ合わせ、それにつけて食べましょう。

梨泰院には様々な国の食べ物と文化が感じられる、韓国のなかで最も異国情緒あふれるスポットです。韓国のチゲとアメリカのハムがあわさって誕生したプデチゲ。韓国のオリジナル料理として愛されているプデチゲを味わってみたい方はぜひ、パダ食堂のチョンスンタンをどうぞ。