皇后参鶏湯（ファンフサムゲタン）は「韓国で必ず訪れたい韓式料理店」として海外のテレビで紹介されたお店。映画「食客」と「王の男」の料理監督を務めた宮中料理の巨匠、キム・スジン氏が料理に参加しています。お店の一番のおすすめ、皇后参鶏湯にはチャンネ・サンサムという山奥に自生する高麗人参、活あわびとイカリソウが入っています。スープは不老長寿の秘薬とも呼ばれています。いろいろな韓薬材を入れ、18時間煮込むとスープの色がうっすらと黄色みを帯びます。質の良い材料が土台となった参鶏湯を味わってみてください。

ソウルで参鶏湯（サムゲタン）といえば、このお店！というほど有名な土俗村（トソクチョン）。韓国の故・盧武鉉大統領が常連として立ち寄ったので、「大統領参鶏湯」とも呼ばれています。土俗村のサムゲタンの秘密はスープにあります。4年ものの高麗人参、もち米、かぼちゃの種など、体によい食材をたっぷり使い、濃厚で味わいの深さが持ち味です。写真は皮、身、骨まで黒みがかった烏骨鶏参鶏湯（オゴルゲサムゲタン）。宮中の補身鶏として、韓医書にも記録されています。血をきれいにし、精力によい最高の健康保養食です。

明洞咸興麺屋（ミョンドンハムンミョノク）は、明洞で1978年に創業し3代目まで続く名店。夏になるとお客さんがひっきりなしに訪れます。麺は今も昔も、じゃがいもやサツマイモのでんぷんを100％使用。ユクス（だし）は牛肉でとり、そこにトンチミのスープ（大根の塩漬け汁）を入れて塩加減を調節します。一番の人気メニューは刺身冷麺（フェネンミョン）。自家栽培の唐辛子で作ったヤンニョム（たれ）はこのお店の自慢です。スープが入った水冷麺（ムルネンミョン）はあっさりさっぱりで気分も爽快！

木響（モッキャン）は仁寺洞の初の2階建て韓屋のカフェ。1階は韓国伝統工芸品のギャラリーになっており、紙で作られた人形や版画など芸術作品を展示販売しています。五味子茶は「甘・酸・苦・辛・鹹（かん）」の5種類の味を同時に味わうことができます。このお店でははちみつが加えられています。夏の代表的なメニューは「伝統パッピンス」。かき氷の上にはほんのりと甘く香ばしい小豆がたっぷり。トッピングとして餅とナツメがのせられています。

雪木軒（ヌンナムチプ）はキムチマリククスの名店。キムチマリククスとは朝鮮半島の北部で生まれた麺料理で、食欲がないときやあっさりと食事を済ませたいときも最適です。キンキンに冷えた甘酸っぱいスープに、キムチ、海老、ごま油、ゆでたまごが入っています。麺は日本のそうめんよりも、コシと歯ごたえがあります。キムチは一般のものとは異なり、あっさりとしているので辛いものが苦手な人でも安心して食べられます。サイドメニューは、牛肉をミンチ状にして平たく伸ばして焼いたトッカルビが人気です。

ピョルタバン・ミスリは、韓国の70年代を連想させるような店名のカフェです。店内にはアンティークな雰囲気で、昔の遊びが体験できたり、おもちゃなどが展示。昔懐かしの韓国の駄菓子も購入することができます。ピョルタバンで販売されている韓国式かき氷のパッピンスは、独特な洋銀鍋に盛られており涼しげな感じ。旬の果物もたっぷり入っています。熟した柿を凍らせたアイス熟柿や、ピョルタバンだけでしか味わえないアイス・五味子茶ラテは、赤と白が調和し、見た目にも美しい飲みものです。

陳玉華ハルメタッカンマリは、東大門の近くの新進市場、通称タッカンマリ横丁にあるお店です。日本のテレビ番組や、ミシュランガイドでも紹介されるなど、客足が絶えないお店です。タッカンマリとは鶏を丸ごと1羽水炊きにした料理で、夏のスタミナ料理にも最適！まず、ハサミで鶏肉を切りニンニクやお餅を入れ、お好みに合わせてタデギという辛味やキムチを入れましょう。鶏肉が煮えたら醤油やタデギ、からしを混ぜて作ったタレにつけて食べます。最後にはダシがしっかり出たスープに麺を入れてたべればそれはもう絶品です。