韓国旅行に来ると、地元の人々は一体どんなものを食べているのか気になりませんか？今回ワウソウルが訪れたのは、地下鉄3号線「景福宮（キョンボックン）駅」からほど近い「トンマッコル　シレギマウル」という韓国料理のお店です。早朝6時半にオープンするこのお店には、お酒を飲んだ翌日のへジャン（解腸：二日酔い覚まし）のために訪れるお客さんが多いそう。定食から鍋料理まで、韓国を代表するお料理が多数並ぶ上に、そのすべてにヘルシーなウェルビーイング食材が使用されているのが特徴です。さっそく、店内へご案内しましょう！

お店に一歩足を踏み入れると、そこには大きな厨房と活気よく働くスタッフの方々の姿が見受けられます。お昼時ともなれば、お店の外まで列ができるという人気の「シレギマウル」は、全州（チョンジュ）に本店を持ち、ソウルには2012年に2号店としてオープンしました。壁一面には、分かりやすく写真付きで紹介されたメニューとサインのような色紙がずらり。実はこのサインは、芸能人や有名人によるものではなく、ここを訪れたお客さんたちによる、いわば「訪問録」のようなもの。これを見れば「シレギマウル」がどれほどの人々に愛されているのかひと目でわかります。韓国の料理番組でお店が紹介された際も「芸能人のサインがないお店」というキャッチフレーズだったのだとか。

「シレギマウル」の「シレギ」とは、日本では“干葉（ひば）”や“菜っ葉”と表現される、山菜の一種。葉の部分を綺麗に洗い、干し、食感をよくするために切り裂いては、また乾かすなどといった作業が何度も繰り返されて、やっと食べることのできる、非常に手の掛かる食材のひとつ。韓国では鍋料理によく使用されますが、市場取引価格は高いそうで、ほんの少量しか使用されないことがほとんどなのですが、ここ「シレギマウル」は全羅北道（チョンラプクト）にシレギ専用農場を持つため、惜しみなく使用できるといいます。

自慢のシレギをまるごと味わえるのはこの「ポソッシレギパプ（キノコシレギご飯）」。ピビンパのように、たっぷりシレギとキノコを豪快に混ぜ合わせて食べる一品です！
価格：6,000ウォン

続いてご紹介するのは、シレギと柔らかい鶏を一度に楽しめる「シレギタッチム」。少々パンチの効いたピリ辛スープが食欲を増進させてくれ、二日酔いの身体を目覚めさせてくれる一品。長時間煮込まれ、箸を入れるだけでほろほろとほぐれる鶏の身は一度食べたら忘れられない食感。しっかり染み込んだ濃い味付けはご飯が進みます！
価格：6,000ウォン

「トンマッコル　シレギマウル」、いかがでしたか？様々な地域を取材にまわるワウソウル。なかでも西村（ソチョン）エリアには美味しいお店が溢れていますが、ここ「シレギマウル」は地元、西村の人々が口を揃えて美味しい！と太鼓判を押すお店です。お料理と一緒に出てくる小鉢類もすべて身体に優しい手作りの品々。まさに韓国の王道家庭料理、お母さんのぬくもりを感じることのできるお店です。ぜひ、西村にお越しの際は「シレギマウル」でお腹も心も満たされてみてはいかがでしょうか？